红片糖是华南地区广州、港澳、珠江三角洲，粤西和广西一带粤语流行区产量较大，销路较广，而又深受群众喜爱的一种糖品。它有别于一般的白砂糖和赤砂糖，也别于红糖中的糖粉、片糖、砖糖、碗儿糖和篓子糖，但它却保持红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜。因而是一种颇受人们乐用的甜味料。这种糖制品中供食品工业作原料，也可供食用和药物辅料之用。 生产工艺 红片糖的生产工艺是独具一格的。土糖坊制造的红糖是直接用蔗汗，经过提纯、浓缩，然后按外形要求而制得片糖、糖粉、砖糖等各种品种。在提纯过程中加入石灰，在成形前要搅拌。但制造红片糖冰用的原料是在制造冰糖以后的结晶母液，因其蔗糖纯度较高，故其工艺要求不尽相同。 制作方法 1．煮糖 分溶糖和浓缩两道工序。 溶糖：是把制冰糖时剩下的结晶母液和从成品中捡出来的废次品混合后加水，加热溶解的一个步骤。待其结晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使其部分转化为单糖利于以后成型。 浓缩：是把溶解的糖液浓缩到一定程度的加热过程。厂家多采用两段浓缩的办法。初级浓缩均采有蒸汽管道加热。初级浓缩的终点为液温110～120℃，连续浓缩的终点为90BX0 2．成型 包括搅拌、落网、划线、冷却、离网、分片、分类等工序。 保质期:12等级:精制品粒度:110*50原产地:广西蔗糖分≥:99产品标准号:Q-LBC001还原糖分≤:7-12净重:10000品牌:柳冰生产厂家:柳州市柳冰食品厂有机食品:否绿色食品:是特产:是售卖方式:包装生产日期:2012-09储藏方法:阴凉干燥 --------------- 公司和联系人 -------------- 公司名:广西中云进出口贸易有限公司 联系人:李小姐 公司联系方式:86-771-5584946 手机:15807718902 公司地址:广西 南宁市青秀区 金湖路59号地王国际商会中心48楼A座