广肚批发 葫芦肚批发 荷包肚批发 片肚批发 目前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。 广肚快速发肚法 对厨师来说是一套不易掌握的技术。本人经过多年的实践经验总结了一套易学易掌握的快速发肚法，即：四层发肚法。就是说将广肚加热后片四层再发的一种方法，这样一经改进不但节约了很多时间而且容易发透，质量也好！过去用3—4个小时，现在一般只需一个小时即可，下面我把发广肚的具体发法介绍给大家。1、选料：一般选用葫芦肚为好。 2、低温浸泡阶段：三四成油温泡软泡透。3、片四层法：把广肚身片四层。 4、炸起阶段：五六成油温炸起，使广肚内部组织完全炸起。 5、浸炸阶段：把广肚的水分慢慢炸出。这个阶段也很重要，油温不能高不能低，保持在40度左右。6、高温浸炸阶段：使广肚水分完全炸出。7、捞出用温水浸泡住。8、把泡好的广肚改刀成大片。9、用面粉洗一下，把油完全洗出。10、这就是发好的广肚。鲍汁扒广肚原料：广肚100克、西兰花10克 。调料：鲍汁50克 （见86期《东方美食》厨艺先锋52页张自召鲍汁的制法） 制作：1、广肚飞水待用放入盘中。2、把鲍汁加热后浇在广肚上即可。特点：广肚爽脆、鲍汁浓香。百花丝瓜广肚原料：广肚400克，丝瓜50克，百花鱼胶100克，虾 仁10个。调料：蒜蓉50克，李锦记蒸鱼豉油100克，盐3克，味精5克，鸡精5克，花生油50克。制作：1、把丝瓜去皮切成2厘米高的段，浇上用蒜蓉、盐、味精、鸡精做成的蒜蓉汁，上笼蒸5分钟；摆在盘中浇上热油。2、广肚切成4厘米长、2厘米宽的方形，上面沾上百花鱼胶和虾仁上笼蒸5分钟摆在盘周、浇上蒸鱼汁即成。 特点：造型美观、营养丰富。 酸辣广肚 酸辣广肚是近年来河南厨师根据市场的需要和消费者口味的需求，经过口味创新制作的一款深受消费者欢迎的佳肴。销量在经营河南风味的酒楼饭店中名列前茅。 酸辣广肚 原料：水发鱼肚 辅料：西兰花、高汤、淀粉 调料：盐、辣椒、红油、姜、香醋、料酒、胡椒粉、鸡精 制作方法： 一、加工 1、水发广肚洗净油分，片成大片，用高汤煨制10分钟，捞出备用。 2、西兰花择洗干净，切小朵。 3、辣椒切丝；姜去皮洗净切小片。 二、烹制 1、锅内放色拉油，下入辣椒丝、姜片，炒出香味，放入广肚、料酒、高汤、盐、胡椒粉，大火烧沸，改小火烧5分钟，放香醋、鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，淋红油出锅装盘。 2、西兰花焯水后清炒，围在广肚周围。 小贴士： 1、广肚的涨发方法：将广肚用温油浸泡至回软，再用热油炸至蓬松后，放温水中浸泡，除去油分即可加工烹制。 2、勾芡时芡汁不要太浓。 广肚批发 葫芦肚批发 荷包肚批发 片肚批发 保质期:2年 ,净重:0.1kg ,品牌:同盟海鲜批发 ,原产地:海南,产品标准号:012 ,等级:1 ,规格:7/10 ,生产厂家:同盟海鲜批发 ,水分含量≤:干制水产品,卫生许可证:干制水产品,特产:否,售卖方式:散装,生产日期:2012年1月15 ,商品条形码:012 --------------- 公司和联系人 -------------- 公司名:李海洋 联系人:李海洋 公司联系方式:86-0371-55816577 手机:18736065740 公司地址:河南郑州北环水产大世界东门向北500米路西 关键字 广肚批发 葫芦肚 鱼肚批发 鱼肚批发 广肚批发 荷包肚批发 广肚 荷包肚 鱼肚葫芦肚批发 广肚批发 葫芦肚 鱼肚批发 鱼肚批发 广肚批发 荷包肚批发 广肚 荷包肚 鱼肚葫芦肚批发 广肚批发 葫芦肚 鱼肚批发 鱼肚批发 广肚批发 荷包肚批发 广肚 荷包肚 鱼肚葫芦肚批发 广肚批发 葫芦肚 鱼肚批发 鱼肚批发 广肚批发 荷包肚批发 广肚 荷包肚 鱼肚葫芦肚批发 广肚批发 葫芦肚 鱼肚批发 鱼肚批发 广肚批发 荷包肚批发 广肚 荷包肚 鱼肚葫芦肚批发 公司主页: http://cn.esunny.com/19850263